segunda-feira, 7 de março de 2016

Risoto de Arroz Integral com Linguiça


Ingredientes
½ xícara (chá) de arroz integral
2 xícaras (chá) de água fervente para o arroz
2 colheres (sopa) de linhaça
100 ml de água para demolhar a linhaça
2 linguiças fininhas cortadas em fatias na diagonal
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
Sal e pimenta branca a gosto
¼ xícara (chá) de vinho branco seco
Tirinhas de pimentão verde
3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Fazer
Lavar o arroz, deixar de molho por 2 horas, depois escorrer a água. Deixar a linhaça em 100 ml de água também por 2 horas.
Fritar a linguiça, reservar.  Na mesma panela fritar a cebola, o arroz, o sal e a pimenta branca. Acrescentar o vinho. Assim que evaporar colocar 1 xícara de água fervente e a linhaça com a água. Cozinhar em fogo baixo mexendo de vez em quando. Quando estiver quase seco acrescentando a água restante aos poucos e continue mexendo. Quando estiver quase seco colocar o pimentão e deixar secar. Desligar o fogo, acrescentar o queijo e mexer para incorporar.

Rende 4 porções

Variação: ao invés de usar pimentão, coloque junto com o queijo, raspas de limão e hortelã
Dica: Se preferir o arroz mais macio utilize mais água

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