Esta fruta de rara estrutura e de
maravilhoso aroma procede da América tropical; mas cultiva-se também noutros
países de clima tropical ou subtropical.
Composição
Pode ser considerada como
alimento e como remédio. Possui, além disso, uma característica de grande valor
em medicina que a distingue das outras frutas. Vejamos, em primeiro lugar, a
simples análise química que nos orientará sobre as principais matérias que
contém:
Proteínas
.............. 0,5 %
Gordura ..................
—
Hidrates de carbono ....
13,9%
Água .................
83,6%
Ácidos de fruta
........ 0,67 %
Excesso de bases .......
+ 5,4%
Calorias ................
62 %
Podemos deduzir que com um grande
conteúdo de água tem, contudo, um valor nutritivo muito baixo e, por conseguinte,
o índice de calorias é muito reduzido. Entre os minerais conhecidos não se
destaca nenhum em especial e é muito limitado o excesso de bases produzido pelos
elementos constitutivos ácidos e básicos. Inclusive, o conteúdo de vitaminas
conhecido até agora é mínimo.
Substituto do Suco Gástrico
Os ananases distinguem-se das
outras frutas porque possuem no seu suco e em quantidade abundante fermento
albuminóide que tem a especialíssima propriedade de separar as proteínas dos
alimentos facilitando-lhes a digestão, o que é motivo suficiente para lhes
dispensarmos o nosso maior interesse. Podemos aproveitar a característica do
ananás de digerir as proteínas, trabalho este reservado aos ácidos gástricos,
para conseguir que as pessoas de estômago fraco ou doente, com suco gástrico
pobre ou carente de ácidos, possam retirar das proteínas o seu valor alimentar
substituindo o suco gástrico pelo suco de ananás.
Mas há que ter sempre em conta
que só o suco fresco do ananás é que possui essa característica, sendo portanto,
inúteis todas as conservas correntes de ananás. Qualquer emprego de calor
destrói a força digestiva da proteína, pois está relacionada com os fermentos
ou enzimas de grande sensibilidade. Além disso, diga-se a título complementar,
que já por si mesma a comida e a bebida muito quentes dificultam no seu
trabalho os fermentos digestivos que se encontram na saliva e nos sucos
gástricos ou intestinal, reduzindo-lhes a eficácia, o que também acontece com
muitos dos modernos remédios químicos.
Em todas as fraquezas e doenças
gástricas, relacionadas com a insuficiência de sucos ou ácidos gástricos,
praticamente em todos os casos de inapetência, servimo-nos de suco de ananás
fresco, que é ao mesmo tempo refresco e medicamento e pode substituir em todo o
seu valor o suco gástrico; mediante uma melhor digestão e um melhor cuidado com
a mucosa do estômago favorece-se o fortalecimento do enfermo e com isso também
há de melhorar a sua saúde ou porventura poderá recuperá-la.
Fonte: Do
livro “A Cura e a Saúde pelos Alimentos”, Dr. Ernst Schneider
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